关闭

举报

  • 提交
    首页 > 旅游美食 > 正文
    购物车
    0

    北方人的最爱---回锅肉

    信息发布者:倪爱贞
    2017-07-26 17:31:51   转载


    农村城市人都爱吃回锅肉,但是越是简单的家常菜要做得让人难忘,越是需要一点细节的功夫。就像这道经典川菜'回锅肉',颇有讲究。 肉的讲究:肥瘦相间的五花肉。 炖肉的讲究:加入花椒,姜片等作料去腥气,增加香气。 酱料的讲究:郫县豆瓣酱和甜面酱用中小火煎炒,完美融合。

    - 准备食材 -五花肉 400克,郫县豆瓣酱 大半勺,小青椒 8个,姜 3片,花椒 1小把,料酒 3勺,盐 适量,甜面酱 小半勺,蒜 2瓣,大葱 半根,老抽 半勺


     具体步骤 -

    1.材料1:姜切片,大葱切段。花椒1小把备用。

    2.锅里加清水,烧开后加入材料1,加半勺老抽,2勺料酒混合成汤汁,煮3分钟。

    3.放入五花肉块,中火煮10分钟(筷子可轻松戳入)。捞起后放凉(最好入冰箱冰2分钟),切薄片。



    4.材料2:炖肉的同时,青椒斜切开,大葱竖切丝,蒜拍碎。郫县豆瓣酱,甜面酱备用。

    5.热油锅入肉片煎炒,至肉片表面微卷。转中小火,入大半勺郫县豆瓣酱,蒜末爆香,炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒,1勺炖肉汤汁。

                                                6.肉香四溢后转大火,入青椒,大葱丝煸炒至熟,加适量盐调味。关火。


    打赏捐赠
    0
    !我要举报这篇文章
    声明 本文由村网通注册会员上传并发布,村网通仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点,不代表村网通立场。本文如涉及侵权请及时联系我们,我们将在24小时内予以删除!