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红薯叶已被医学界列入抗癌蔬菜之列，营养学家们称它为“长寿蔬菜”，被誉为“蔬菜皇后”。曾经的“丑小鸭”，蜕变成了“白天鹅”，它的营养保健价值实在是非常丰富呢！经检测表明，红薯叶的蛋白质、葡萄糖、钙、磷、VC含量比薯肉要高。氨基酸的含量比大米、白面要高。胡萝卜素的含量比胡萝卜高3.8倍。有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。这么霸气的青菜，赶紧得想办法让不爱吃青菜的宝宝吃点。

红薯叶浇鸡蛋

制作步骤：

1、红薯叶洗净，取宝宝的量切碎。

2、鸡蛋敲碗里拌匀，加切碎的红薯叶，加适量盐拌匀。

3、热锅下油，放薯叶蛋糊煎至两面煎黄即可。

孩子喜欢吃蛋饼的，可以加少量面粉在蛋液里，煎成蛋饼。

红薯叶窝窝头

1、红薯叶洗净沥干水份，切碎。加入盐拌匀。

2、将玉米粉和面粉按1：2混合均匀，加红薯叶揉成成面团。

3、分成一个个小剂子团成空心的窝窝头，入蒸笼大火蒸10分钟即可。

红薯叶鸡肉丸子

1、地瓜叶洗净汆烫约30秒后捞出泡入冷水中待凉，捞出沥干后切碎末状。

2、将鸡胸肉用刀剁成碎末，先加入盐拌匀，再摔打数十下后，加入姜泥、鸡蛋清、太白粉拌匀后，放入切碎的地瓜叶拌匀，用手挤成丸子状。

3、开大火水开后下丸子，等水中肉丸都浮起来，即可用漏勺捞出备用。

4、番茄切成丁，锅里放油倒入番茄碎，调入番茄沙司、糖和盐，煸炒至番茄出汁并逐渐稍浓，将鸡肉丸子倒入锅中，搅拌至所有丸子包裹上番茄酱汁关火盛出。

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